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Helmholtz-Gemeinschaft Deutscher Forschungszentren e.V.

Klar soweit? No.15 - Verbitterte Möhren

Willkommen zur 15. Ausgabe von Klar Soweit? - dem Helmholtz-Wissenschaftscomic. Wussten Sie, dass Karotten weltweit zu den zehn wichtigsten Gemüsesorten zählen? Da fällt es besonders ins Gewicht, wenn man beim herzhaften Biss in das knackige Wurzelgemüse statt zarter Süße plötzlich einen bitteren Fehlgeschmack im Mund hat. Genau das kann laut den neuesten Erkenntnissen von Lebensmittelchemikern an der TU München sogar dann passieren, wenn die empfindlichen Karotten beim Transport zu stark geschüttelt werden: