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Detection reaction for unsaturated fats (1)

Photo:
The reagents olive oil (on the left) and butter (on the right) in test tubes with diluted acetic acid.

For this experiment, 40 ml of acetic acid (5 ml of vinegar essence to 35 ml of water) was placed in each of two test tubes. Then 10 mI of olive oil was added to the left test tube. Two lab spatulas of butter were added to the right test tube.

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Energía muscular

Fotografía:
Dos personas trotando.



Información e ideas:
Un ejemplo del proceso donde la energía química se convierte en energía mecánica.

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Curva de presión de vapor y diagrama de fases del agua

Diagramas:
Se comparan las curvas de presión de vapor (diagrama p-V) y el diagrama de fases (diagrama p-T) del agua.


Si se calienta agua a 100 °C a presión atmosférica normal, ésta se convierte en vapor. Pero, ¿qué efecto tiene aumentar o disminuir la presión sobre la temperatura de vaporización?
La curva de presión de vapor (curvas T en el diagrama p-V a la izquierda) y el diagrama de fases (diagrama p-T a la derecha) contestan dicha pregunta. La presión de vapor es la presión a la cual la fase líquida y gaseosa están en equilibrio, es decir, el mismo número de moléculas que se evaporan se condensan nuevamente. Por encima de la temperatura crítica (se dan valores numéricos) el agua es siempre gaseosa, independientemente de la temperatura, y se la puede tratar como un gas real (ecuación de Van der Waals, fórmula provista). Para cada temperatura por debajo de la temperatura crítica hay una presión de vapor para la cual hay una zona bifásica (líquida y gaseosa). Se puede deducir, a partir del aumento pronunciado en las curvas en el intervalo de la fase líquida, que las sustancias líquidas son apenas compresibles.
No se ha de confundir la temperatura crítica con la temperatura del punto triple (véase el diagrama p-T). Esto caracteriza los valores de temperatura y presión a los cuales todas las fases (sólida, líquida y gaseosa) están presentes simultáneamente.

Información e ideas:
¿A qué temperatura hierve el agua en el Monte Everest? Las "tablas de presión de vapor? proveen información sobre esto. También sería interesante referirse a los puntos de transición de fases como puntos críticos de temperatura. En la transición de la fase líquida a la gaseosa la energía aplicada no causa inicialmente un aumento de la temperatura. Lo mismo es pertinente a la fusión del hielo. No es sino hasta que toda el agua se ha evaporado o fundido que la temperatura aumenta.

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Señal de voz: palabra individual

Diagrama:
Captura de pantalla de la curva oscilográfica de la palabra hablada "perros?.


Los sonidos del habla son señales sonoras fluctuantes donde la composición de las frecuencias cambia constantemente.
Traslapo aperiódico de partes periódicas. A diferencia de los ruidos, algunos de los cuales tienen curvas de frecuencia similares, el sonido del habla siempre es portador de significado o de mensajes enviados por el hablante. Otros ruidos (como el chasquido de labios, sisear, ritmos y tono básico) son típicos del individuo (huella dactilar acústica) pero no esenciales para el contenido del habla.

Información e ideas:
Suplemento a hojas de trabajo y transparencias.

Pertinente a la enseñanza de:
Sonido/acústica: parámetros
Vibraciones y ondas
Comunicación y comprensión

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Difracción del sonido

Figura:
La difracción es una característica típica de las ondas sonoras cuando éstas encuentran un obstáculo.

La difracción de las ondas sonoras es un mecanismo físico que asegura la entrada de éstas en sombras acústicas.
Eso significa que el sonido es audible en áreas que están separadas de la incidencia directa del sonido, tal como detrás de obstáculos.

Información e ideas:
Se puede demostrar la difracción de la luz cuando un haz de rayos paralelos de luz monocromática se dirige a una abertura pequeña. Una pantalla colocada detrás de la abertura da una figura de difracción (franjas brillantes y oscuras que pierden intensidad mientras más alejadas están). Con el sonido, una referencia directa al mundo diario de los estudiantes es aún más fácil: ¿por qué pueden oír ruido de una calle frente a un edificio aun cuando ustedes están detrás del edificio?
Hay disponible mayor información sobre este gráfico, como hoja informativa, en el portal de medios didácticos de la Siemens Stiftung.

Pertinente a la enseñanza de:
Sonido/acústica: parámetros
Vibraciones y ondas

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Reacción de detección para grasas no saturadas (6)

Fotografía:
La agitación del tubo de ensayo que contiene el aceite de oliva después de casi tres minutos tampoco conduce a una coloración azul.

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Reacción de detección para grasas insaturadas (1)

Fotografía:
Los reactivos aceite de oliva (izquierda) y mantequilla (derecha) en tubos de ensayo con ácido acético diluido.

Aquí se depositaron 40 ml de ácido acético (5 ml de vinagre en 35 ml de agua) en dos tubos de ensayo. En el tubo de ensayo izquierdo se depositaron a continuación 10 ml de aceite de oliva. En el derecho se agregaron 2 cucharadas de espátula de mantequilla.

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Elementos básicos de las grasas

Fórmulas químicas desarrolladas:
glicerina, ácido graso simple, triglicérido y colesterol.

La glicerina y los ácidos grasos son los componentes básicos de las grasas (lípidos). Las grasas se forman a partir de la esterificación del alcohol trivalente (glicerina) con ácidos grasos de diferente longitud (entre 12 y 20 átomos de carbono). Dos representantes importantes de los lípidos son los triglicéridos (90% de las grasas) y el colesterol.

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La célula de flujo redox

Diagrama esquemático:
La célula de flujo redox es un acumulador que trabaja con electrodos líquidos, p. ej., de cinc (Zn) y yodo (I).

El diagrama muestra el flujo del material del que están hechos los electrodos durante la descarga de la célula. Dos electrodos de grafito (superficies negras) actúan como colectores de corriente. El Zn se oxida en su electrodo, el Br se reduce en su electrodo.
Para efectuar la carga, se aplica tensión y se bombean de nuevo ambas soluciones a lo largo de los electrodos.

Información e ideas:
¿Qué ventajas tiene este procedimiento comparado con las células galvánicas convencionales?

Normalmente la cédula de flujo redox funciona con cinc (Zn) y bromo (Br).
En los experimentos escolares, por razones de seguridad, se reemplaza el bromo con yodo (I).

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El equilibrio como órgano sensorial

Figura etiquetada:
Estructura del órgano sensorial del equilibrio con etiquetado de las partes más importantes.


El órgano sensorial del equilibrio está ubicado junto al órgano del oído (cóclea) en el oído interno.
El órgano sensorial del equilibrio está compuesto del vestíbulo y los conductos semicirculares. Se hace una distinción entre el sentido de posición y el sentido de rotación.
Sentido de posición:
El vestíbulo contiene el sáculo y el utrículo, los cuales nos permiten percibir nuestra posición espacial así como movimientos rectilíneos.
Sentido de rotación:
Los tres conductos semicirculares que nos permiten percibir los movimientos rotacionales.

Información e ideas:
Esta figura muestra claramente dónde están ubicados los órganos sensoriales del equilibrio (sentido de posición, sentido de rotación) en el oído interno. También es claro dónde estos están en relación con la estructura de la cóclea.

Se puede utilizar esta figura como introducción al tema o como preámbulo a la explicación de partes individuales y órganos sensoriales del oído.

El profesor puede etiquetara figura junto con los estudiantes en la pantalla de la computadora o hacer que los estudiantes lo etiqueten por sí mismos ya sea en una copia impresa o en la pantalla de la computadora.

Pertinente a la enseñanza de:
Estructura y función de un órgano sensorial
Recepción de estímulos y procesamiento de información