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La micela

Diagrama esquemático interactivo:
Los componentes que integran una micela se pueden marcar de manera interactiva.

El diagrama muestra la estructura de una micela lipídica con sus componentes durante su formación en el cuerpo humano a lo largo del proceso de digestión de la grasa: sales biliares, monoglicéridos, colesterol, fosfolípidos, lípidos apolares y ácidos grasos de cadena larga.

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Molécula de almidón (extracto)

Fórmula química desarrollada:
Fragmento de una molécula de almidón. Se muestran los enlaces glucosídicos alfa (1,4) en la amilosa.

El almidón es un representante prominente de los polisacáridos vegetales. El almidón posee una porción soluble (25%) y otra insoluble (75%). La porción soluble, la amilosa, forma cadenas largas que se enrollan formando una hélice alfa. La porción insoluble, la amilopectina, por el contrario presenta muchas ramificaciones al establecer enlaces adicionales con cadenas más cortas. La amilosa se puede detectar de manera específica con yodo: el yodo se deposita en el interior de la hélice alfa de la molécula de almidón. Así se forma un complejo que en función de la concentración de yodo puede tener un color desde azul oscuro hasta negro, pasando por azul violeta.

Información e ideas:
El glucógeno es un carbohidrato de origen animal de estructura similar a la amilopectina.

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C2 Los hidratos de carbono suministran energía al metabolismo (Instrucción para los profesores)

Guía del experimento:
Información general e indicaciones prácticas sobre la realización del experimento "C2 Los hidratos de carbono suministran energía al metabolismo - El almidón y el azúcar?. Consta de dos experimentos parciales.


El experimento consta de dos experimentos parciales:
· Las papas contienen almidón
· La hidrólisis del almidón

Este experimento sirve para introducir el tema de la digestión y el metabolismo en el cuerpo
humano. Es posible abordar de forma cualitativa el tema de la digestión en el grupo de edad hasta los 16 años. Sin embargo, para ahondar en el tema del metabolismo se requieren conocimientos básicos de Química orgánica y Bioquímica, que sólo pueden darse por sentados o captarse a partir del grupo de edad 16+.

Notas:
· Observe las indicaciones de seguridad incluidas en las instrucciones, así como las normas de seguridad vigentes en el colegio.
· Todos los materiales indicados en las instrucciones deberán adquirirse directamente de fuentes comerciales.

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C4 El valor pH de las bebidas (Lista de enlaces)

Lista de enlaces:
Enlaces adicionales para el experimento "C4 El valor pH de las bebidas - ¿Cuán ácido es mi estómago?".

Los enlaces pueden ser utilizados para la preparación y profundización del experimento de "Experimento | 10+?.

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B1 El ciclo del agua (respuestas)

Hoja de respuestas:
Del mismo nombre que Instrucciones de experimentación para alumnos.

La hoja de respuestas contiene respuestas modelo a todas las preguntas que se hacen en las instrucciones de experimentación para estudiantes. Las respuestas son normalmente muy cortas, a menudo no más de unas pocas palabras. ¡Dependiendo del objetivo de aprendizaje, necesitarán ser complementadas y fortalecidas por medio de investigación adicional en libros de texto y, si es necesario, en Internet!
Asimismo se analizarán las clasificaciones de los parciales individuales, pero sólo allí donde pudieran presentarse dificultades según lo demuestre la experiencia.
Para información adicional consulte las correspondientes instrucciones para experimentación "B1 El ciclo del agua (Instrucción para los alumnos)?, que están disponible en el portal de medios de la Siemens Stiftung.

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Así se forma la sacarosa

Ecuaciones químicas interactivas:
Posibilidad de desarrollar de manera interactiva la ecuación de reacción para la producción de sacarosa como ecuación en palabras o como ecuación química.

Las dos ecuaciones se pueden desarrollar en dos formas:
· toda la ecuación de golpe,
· paso a paso por reactivos y productos.

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Monosacáridos

Tabla interactiva:
Para los dos monosacáridos aldosa (glucosa) y cetosa (fructosa), se pueden mostrar en una tabla de manera interactiva la fórmula molecular, la fórmula desarrollada y el grupo funcional.

La tabla interactiva se puede rellenar de dos formas:
· todas las celdas de una vez,
· cada celda por separado.

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C2 Los hidratos de carbono suministran energía al metabolismo (Lista de enlaces)

Lista de enlaces:
Enlaces adicionales para el experimento "C2 Los hidratos de carbono suministran energía al metabolismo - El almidón y el azúcar".

Los enlaces pueden ser utilizados para la preparación y profundización del experimento de "Experimento | 10+?.

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C2 Los hidratos de carbono suministran energía al metabolismo (Instrucción para los alumnos)

Guía del experimento:
Instrucciones detalladas y preguntas para alumnos y alumnas de cara a la realización del experimento "C2 Los hidratos de carbono suministran energía al metabolismo - El almidón y el azúcar?. Consta de dos experimentos parciales.



El experimento consta de dos experimentos parciales:
· Las papas contienen almidón
· La hidrólisis del almidón


Para cada experimento parcial, los alumnos y alumnas obtienen en primer lugar un resumen de los materiales empleados, así como indicaciones de seguridad. A esto le sigue una guía paso a paso detallada sobre el modo de realizar el experimento. Una vez realizado, se invita a los alumnos y alumnas a que apunten sus observaciones. A partir de preguntas concretas se pasa a la evaluación de los resultados del experimento. Por último se plantean preguntas para profundizar en el experimento.

Notas:
· Observe las indicaciones de seguridad incluidas en las instrucciones, así como las normas de seguridad vigentes en el colegio y coméntelos con las alumnas y alumnos.
· Esta instrucción para los alumnos también está disponible en formato MS-Word.

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C3 ¿Cómo se desintegran las grasas en la digestión del ser humano? (Instrucción para los alumnos)

Guía del experimento:
Instrucciones detalladas y preguntas para alumnos y alumnas de cara a la realización del experimento "C3 ¿Cómo se desintegran las grasas en la digestión del ser
humano? - La saponificación del aceite comestible?. Consta de dos experimentos parciales.


El experimento consta de dos experimentos parciales:
· Cómo emulsionar el aceite
· La saponificación del aceite comestible

Para cada experimento parcial, los alumnos y alumnas obtienen en primer lugar un resumen de los materiales empleados, así como indicaciones de seguridad. A esto le sigue una guía paso a paso detallada sobre el modo de realizar el experimento. Una vez realizado, se invita a los alumnos y alumnas a que apunten sus observaciones. A partir de preguntas concretas se pasa a la evaluación de los resultados del experimento. Por último se plantean preguntas para profundizar en el experimento.

Notas:
· Observe las indicaciones de seguridad incluidas en las instrucciones, así como las normas de seguridad vigentes en el colegio y coméntelos con las alumnas y alumnos.
· Esta instrucción para los alumnos también está disponible en formato MS-Word.